Avec son restaurant de la rue du Ranelagh, Giuseppe Messina rend hommage au pays de son enfance, la Sicile, à travers une table généreuse, inspirée de sa nonna. Dès lors, il souhaite retranscrire le plaisir de « cette tomate tout juste cueillie, cette figue prise sur l’arbre… et le pain chaud mangé à peine sortie du four, avec un trait d’huile et de l’origan ». C’est donc une cuisine du souvenir conjuguée autour des aubergines, des artichauts, des oranges, des courgettes, des oignons rouges, du basilic, de la ricotta… Une cuisine, certes, puisée sur sa terre natale, mais réinventée de façon audacieuse, où les plats traditionnels siciliens se mêlent à des saveurs inattendues, à l’image des gambas, servies avec un pesto à la pistache ou des pâtes aux sardines fraîches, pignons, raisins secs, fenouil sauvage et chapelure croustillante et du biscuit à la cannelle, farcis de ricotta sucré, pour les douceurs. Une agréable découverte.

INFORMATIONS :
Menu midi : 24-29 € ; Carte : 50 €
135, rue du Ranelagh – 75016 Paris
Tel : 01 45 27 99 93  – www.non-solo-cucina.fr

Élue Table de la Session

Le nom de Petrossian occupe une place particulière dans l’esprit de chacun. Un nom devenu mythique, celui, de deux frères d’origine arménienne, qui, dans les années 20, se lancent dans l’importation en France de caviar et de saumon… Les années passent et le succès, comme chacun sait, est au rendez-vous. Le 144, c’est une épicerie de luxe, tenue par le fils de l’un des fondateurs, Armen Petrossian ; c’est aussi un restaurant gastronomique, tout de bleu vêtu, qui sort des sentiers battus. Aux commandes, le chef, Julien Viollet, révolutionne avec brio une cuisine de grande tradition. Rigueur, finesse et geste sûr, autour du produit roi, le caviar, mais aussi autour de « plats-créations », comme les Saint-Jacques fumées et autres délicatesses maritimes, sans oublier les douceurs, à l’image des Mirabelles en flaugnarde légère, sorbet Earl Grey. Un sans faute, pour cette table de prestige.

INFORMATIONS :
Déjeuner : 39€ hors boissons – Menu gastronomique Zakouskis : 95€
144 rue de l’Université – 75007 Paris
Tel : 01 44 11 32 32 – www.petrossian.fr

Les Auvergnats de Paris, on le sait, ont l’art et la manière de fidéliser une clientèle toujours plus nombreuse. Preuve en est avec cette véritable institution de la gastronomie, reprise aujourd’hui par Didier Desert, au parcours hors du commun et qui a su brillamment s’inscrire dans l’esprit souhaité par la famille Petrucci, les fondateurs, tout en proposant une approche résolument nouvelle. La cuisine, de terroir, est bourgeoise et généreuse, comme on n’en fait plus. C’est toute l’Auvergne que l’on retrouve dans une assiette de caractère, gourmande à souhait, autour de saveurs typiques, à l’image du velouté de girolles au pistou de Persil et brisures de châtaignes et de la belle côte de Bœuf de Salers à l’Aligot, avant de finir en beauté avec la crêpe Ginette. Une valeur sûre, dans un établissement authentique, au cœur du vieux Paris et qui s’impose dans le peloton de tête des adresses incontournables.

INFORMATIONS :
Menu : 22,50 €, 33 € Carte : 50 €
22 rue du Grenier Saint-Lazare 75003 Paris
Tel : 01 42 72 31 22  – www.ambassade-auvergne.com

Imaginé par Laura Gonzales et Benjamin Patou, le décor s’inscrit dans l’esprit Art-Déco de la Salle Pleyel. Découvrir la cuisine du chef Patrick Charvet est un vrai plaisir. Des saveurs inédites aux accents d’ailleurs, qu’il a rapporté de ses voyages au Japon, en Croatie, en Indonésie, au Maroc… Quant à ses expériences chez Guy Martin, Pierre Gagnaire ou Jean-François Rouquette, il en a retiré la quintessence de la cuisson parfaite. Il faudra ainsi se laisser tenter par ses spécialités : le couscous di pesce, poissons du jour et semoule cuisinés dans un bouillon; des luigines Noto, crevette ail, curry, bisque, tomates, pousses d’épinards ou l’agneau rôti « pan mamar » au citron confit, yaourt, herbes et légumes fondants. Pour finir avec un Semifredo au citron givré et à la verveine. Aussi beau que bon : une partition parfaite !

INFORMATIONS :
Prix moyen : 52€
52 bis, rue du Faubourg Saint-Honoré – 75008 Paris
Tel : 01 86 95 96 60  – www.noto-paris.com

Au coeur du Jardin d’acclimatation, dans le vaisseau amiral du musée de la Fondation Louis Vuitton, le restaurant Le Frank s’est installé au rez-de-chaussée et s’étend, aux beaux jours, sur une superbe terrasse verdoyante. La décoration, minimaliste, se décline dans toutes les teintes de gris. Le chef étoilé, Jean-Louis Nomicos, déjà aux commandes des Tablettes, revendique ses racines méditerranéennes et propose une cuisine où dominent les légumes gorgés de soleil et des poissons fraîchement pêchés, avec une carte qui évolue au fil de la journée, devenant de plus en plus travaillée le soir venu : ceviche de daurade au quinoa, légumes à crus; bar cuit en vapeur d’algues, pois gourmands et sauce vierge ; tarte fine pur citron. Une sortie à combiner avec une exposition ou un concert sur place, le temps d’une bien jolie parenthèse.

INFORMATIONS :
Prix moyen à la carte : 46€
8 avenue du Mahatma Gandhi – 75116 Paris
Tel : 01 58 44 25 70  – www.restaurantlefrank.fr

Une réelle bonne idée d’avoir transformé le couloir des pas perdus du premier étage de la Maison de la Radio en brasserie branchée. C’est l’équipe du Tokyo Eat, Eric Wapler et le chef, Thierry Bassard, qui officient. Le décor, fait de panneaux de bois et de tables à encoches pour glisser son verre, se fond parfaitement dans ce grand espace et les baies vitrées offrent le spectacle de la Tour Eiffel. Après une émission ou avant un concert à l’auditorium, les occasions ne manqueront pas de découvrir la cuisine d’inspiration européenne et asiatique : carpaccio de poulpe, marinade citron, huile d’olive, herbes fraîches ; filet d’agneau au saté, caviar d’aubergine ; perles du Japon au lait de coco et purée de mangue. Seule réserve : le pain, qui n’est pas à la hauteur ! Cependant, une adresse à garder dans le quartier.

INFORMATIONS :
Carte : 40€ environ ; Formule midi : entrée 7€, plat 14€, dessert 6 €
116 avenue du Président Kennedy (1er étage Galerie Seine) – 75016 Paris
Tel : 01 47 20 00 29  – www.maisondelaradio.fr

Élue Table de la Session

C’est le restaurant mythique par excellence… La Tour d’Argent, après une période difficile, a su redresser la barre avec éclat ! Il est inutile de revenir sur la vue la plus prestigieuse de la Capitale, Notre Dame… La mise en lumière se devait d’être faite sur le chef Philippe Labbé, un Champenois, dont la cuisine est à l’image de sa région : pétillante. Car savoir garder la tradition d’une gastronomie qui évoque la quintessence de l’esprit français, tout en étant à même de la rajeunir était un pari risqué. Le résultat est à la hauteur. Le célèbre Canard, reste un incontournable, le homard bleu, en deux services est remarquable et « l’imagination de Philippe en six services » pour les convives de la même table varie au gré du marché et des humeurs du chef. Que demander de plus ?

INFORMATIONS :
Menu en six services : 350 € – Menu déjeuner : 105 €
15 quai de la Tournelle – 75005 Paris
Tel : 01 43 54 23 31 – www.tourdargent.com

Élue Table de la Session 

Un concept étonnant : une carte inspirée de la cuisine méditerranéenne traditionnelle, mais en version allégée et basée sur le partage avec des demies-portions. Cette idée qui, a priori, ne s’inscrivait pas forcément dans l’image d’un palace comme le George V a su, pourtant, être l’une des révélations de l’année. Simone Zanoni, le chef, a largement gagné son étoile au Michelin, grâce, notamment à une cuisson millimétrée et un accompagnement inventif qui savent mettre en valeur le produit en faisant ressortir, pour les poissons en particulier, la fraîcheur et la saveur de la mer. Les tables, joliment dressées dans la véranda, un service jeune et calibré, une belle carte des vins (avec des vignobles italiens, espagnols et grecs) complètent une partition bien enlevée, dans un univers de convivialité, pour un voyage culinaire des plus réussis.

INFORMATIONS :
Exceptionnel menu déjeuner à 65€. Menu dégustation : 110 €
31, Avenue George V – 75008 Paris – Tél : 01 49 52 72 09 – www.legeorge.com

Parce que la Maison Loiseau est un tout, le restaurant gastronomique Tante Marguerite, à deux pas de l’Assemblée Nationale, est rebaptisé aujourd’hui… Loiseau Rive Gauche. Si ce n’est le nom, rien n’a changé et l’adresse réalise une cuisine audacieuse, imaginée par le talentueux Maxime Laurenson, à l’image de la Truite fumée, coing acidulé en bocaux-maison, de l’Agneau du pays d’Oc, sauce au carvi noir polenta et des Galets de sarrasin pomme verte, le tout admirablement mis en valeur par le sommelier. Si le nom de Marguerite, en hommage à la célèbre princesse bourguignonne – les racines du chef disparu – est toujours présent à l’esprit, l’âme de Bernard Loiseau quant à elle, continue de planer en ce lieu incontournable et… étoilé depuis 2018.

INFORMATIONS :
Menus 39€ à 120€ – 5 rue de Bourgogne – 75007 – Paris
Tel : 01 45 51 79 42  – www.bernard-loiseau.com

La Haute Cloche, c’est un cadre agréable, sans ostentation, c’est aussi une carte simple, mais avec des produits soignés et ce sont également des assiettes copieuses, agrémentées d’une étonnante carte des vins. Mis admirablement en musique par le chef, Louis Casanova, un ancien de l’École Ferrandi, avec un menu à l’ardoise qui s’adapte chaque jour aux humeurs du marché, ce bistrot gourmand, sous ses airs discrets, a, indéniablement, remis au goût du jour des plats de tradition. Pour preuve, le velouté de potimarron et lentilles corail, au lait de coco, foie gras; le magret de canard des landes bigarade clémentine, purée de celeri et pour finir en douceur, le crumble aux Granny Smith, glace vanille Bourbon. Une belle adresse de quartier, séduisante, située à deux pas de l’Arc de Triomphe qui mérite qu’on s’y attarde…

INFORMATIONS :
Prix moyen : de 28 € à 50 € – 13 rue Quentin-Bauchart – 75008 Paris
Tél : 01 81 29 89 72 – www.lahautecloche.fr