Élue table de la session

Incontestablement, le restaurant du Musée des Art Déco réunit tous les ingrédients pour passer un moment d’exception, au cœur du Palais du Louvre : un décor signé par Joseph Dirand, qui incarne avec élégance l’univers du lieu ; une approche visuelle (du linge de maison aux déclinaisons du logo) imaginée par le créateur iconique Jean-Charles de Castelbajac et aux commandes, le jeune et talentueux Benoît Dargère, pour l’identité culinaire, qui s’est entouré du chef Italien Diego Compagno, sans oublier Alexis Mabille pour le stylisme. Dès lors, « la bande à Loulou » conjugue un lieu un peu à part dans la jungle urbaine et la table fait ses gammes sur les partitions d’une cuisine du soleil, « familiale, généreuse, simple et expressive ». Il suffit pour s’en convaincre de se laisser tenter par la Salade de poulpe de roche, huile d’olive, citron ; la Tagliatelle maison au ragoût de veau et les Fraises & framboises fraîches, crémeux de mascarpone. Bon et beau à la fois !

INFORMATIONS :
Menus et Carte : de 30€ à 70€
Musée des Arts décoratifs – 107 rue de Rivoli – 75001 Paris
Tel : 01 42 60 41 96 – www.loulou-paris.com

Qui aime Paris, aimera ce lieu somptueux, amarré sur une plage éphémère de la rive gauche de la Seine, en amont du Pont Alexandre III : un bateau flambant neuf longuement pensé par Laurent Segall, qui rassemble une salle de concert, un club, un bar, une terrasse à 360° et un… restaurant gastronomique. Aux fourneaux, le chef exécutif Geoffrey Rembert, entouré de l’étoilé Gérard Cagna. La cuisine se déploie dans une version très contemporaine, comme le tourteau au pamplemousse, la pintade au chou ou le magret à la cuisson fondante. Une table luxueuse, sur les flots, avec une vue spectaculaire. Que demander de plus ?

INFORMATIONS :
Carte : 65-80 €
4, port des Invalides – 75007 Paris
Tél. 01 44 05 39 50 – www.flow-paris.com

Jaïs, c’est l’histoire de deux frères, qui ont décidé de poser leur valises près du Quai d’Orsay, pour y installer un lieu gourmand, avec un brin d’audace côté saveurs… Murs en pierres et lustres art déco, des tonalités de bleu et de blanc dans une salle lumineuse, qui accueille une cuisine bistrotière aux accents orientaux. On apprécie la belle carte des vins et le pain de Thierry Breton. Dans l’assiette, des plats rustiques, comme le croustillant de groin de cochon, vinaigrette mimosa et la joue de bœuf façon Bourguignon et d’autres, plus racés, à l’image du tartare de bar aux huîtres, de la remoulade de chair de tourteaux, pommes vertes et guacamole ou du rouget barbet, caviar d’aubergine, fleur de courgette, coulis de poivrons jaune à l’huile d’argan. Quant aux douceurs, elles réveillent la délicieuse nostalgie des desserts d’antan, à commencer par l’omelette norvégienne. Dans tous les cas, le menu tient ses promesses  : c’est un sans faute pour les frères Mimoun !

INFORMATIONS :
Carte de saison : 35€ à 63€
3 rue Surcouf – 75007 Paris
Tel : 01 45 51 98 16

Élue Table de la Session 

“Je souhaite faire vivre à notre clientèle une expérience unique au sein de nos restaurants”, explique le chef, Christophe Moret, qui est passé chez les plus grands. Pari réussi, puisqu’aujourd’hui, il a su apporter à cette adresse parisienne, devenue mythique, la formidable richesse de son expérience. Toutefois, la maîtrise technique de ses assiettes n’enlève rien à la sensibilité de sa cuisine, ni la perfection de son geste à l’émotion… Il incarne ainsi brillamment, l’offre culinaire du palace parisien, tout en étant parvenu à bousculer les codes traditionnels, avec une approche très sophistiquée et singulière. Une approche qui séduit, sans conteste, et fait briller durablement les deux étoiles de ce restaurant gastronomique du Shangri Là, également doté de 3 toques au Gault & Millau. Omble chevalier au naturel, betteraves au feu de bois, lait ribot, homard nourri de vanille Bourbon, cuisiné en cocotte lutée ou menus plaisirs pour les desserts… Tous les ingrédients sont réunis pour passer un moment « impérial » dans un lieu au charme d’exception…

INFORMATIONS :
Prix moyen : 223€
Shangri Là Hôtel – 10 avenue d’Iéna 75116 Paris
Tel : 01 53 67 19 90 – www.shangri-la.com

AG pour les initiales du chef, Alan Geaam ; Les Halles pour le ventre de Paris… Ce lieu, ouvert du petit matin à minuit offre une cuisine française de saison, généreuse à souhait, faisant la part belle aux petits producteurs : poissons sauvages, cochon noir de Gascogne de Patrick Duler (Domaine de Saint-Géry) tranché à la demande, issu d’une race exceptionnelle des contreforts des Pyrénées, légumes d’un producteur bio, fromages de Twiggy et Michel Sanders du marché de Saint-Germain, chariot de desserts et « confitures Belle Mère », mais aussi bières de petits artisans locaux, vins biologiques et naturels de vignerons indépendants… Ici, du grignotage gourmand au dîner copieux, du simple apéritif à la dégustation de vieux alcools oubliés, les produits du terroir sont à l’honneur, inscrivant la tradition au cœur même de la modernité. Côté décor : plafond de 4 mètres, tables en bois de Finlande, tonalités de noirs et de blancs, comptoir en marbre, mur végétal et esprit Belle Époque sous une verrière classée aux Monuments Historiques… autant d’éléments qui délivrent une ambiance hors du temps avec élégance et simplicité. Un salon accueille de grandes tables d’hôtes pour 16 convives.

INFORMATIONS :
Déjeuner sur le pouce : 18€ ; Menu complet : 30 € – Dîner : 42 €
Menu AG Dégustation : 55€ – Vins entre 20€ et 40 €
14 rue Mondétour 75001 Paris
Tel : 01.42.61.37.17 – www.ag-restaurant.fr

C’est en lieu et place de l’ancienne Brasserie Baumann et du Galvacher, que s’est installé le restaurant, repris en 2004, par Patrice Dujeu qui sélectionnait la viande de bœuf en direct de sa ferme du Morvan, avant de rencontrer Pascal Mousset, que l’on ne présente plus et déjà propriétaire du Petit Marguery Rive Gauche. Aujourd’hui, le duo séduit la clientèle de la rive droite dans un décor à l’esprit Empire, autour d’une cuisine bourgeoise de tradition, qui a fait la réputation de l’institution bistrotière, sa petite sœur du boulevard Port Royal. Dans l’assiette : l’excellence à la française… Le Chef, Stéphane Mangin, grand défenseur d’une gastronomie de terroir 100% authentique, conjugue ses mets à travers des saveurs oubliées : sangliers, biches, canards col-vert, grouses ou perdreaux gris, mais aussi ris de veau au sautoir, têtes de veau de la meilleure tradition ou lièvres à la royale du Sénateur Couteaux, sans oublier l’incontournable soufflé au Grand-Marnier. Une explosion gustative !

INFORMATIONS :
Petits salons – privatisables – Menu Bonne Conscience 18,90€
Menu Bistro : Déjeuner 23€ / 26€ – Carte du Petit Marguery 30€ / 35€
Entrée + Plat + Dessert + Vin + Café : 41,50€.
64 avenue des Ternes – 75017 Paris
Tel : 01 45 74 16 66 – www.petitmarguery-rivedroite.com/

Qui ne connaît pas encore Le Faust, cette brasserie bistronomique, parisienne par excellence, située sous le pont Alexandre III ? L’ancien entrepôt naval de la Garde Royale s’inscrit sur plus de 2000 mètres carrés et conjugue une terrasse extérieure, une piste de danse et un restaurant, où prend place fièrement l’ancien bar du Ritz. L’esprit des lieux, contemporain et décalé, s’inscrit dans l’ambiance festive des années 1900, pour une cuisine tendance et savoureuse, une cuisine sensible, toute en relief, à l’image de la burrata, coulis de piquillos, du pluma iberica, risotto de riz noir au chorizo et jus de viande comme du soufflé avocat et chocolat. L’occasion de souper sur les quais dans un lieu emblématique de la Capitale où se retrouvent, souvent, personnalités de la télévision et des médias.

INFORMATION :
Prix moyen : 38€
Sous le pont Alexandre III Rive Gauche – Paris 75007
Tel : 01 44 18 60 60  – www.faustparis.fr

Autrefois réservé aux Polytechniciens, le restaurant de la Maison des X, dirigé de main de maître, par Maxime Bouré, prend place dans l’Hôtel de Poulpry, situé à deux pas de l’Assemblée Nationale. Le décor s’épanouit dans une atmosphère typiquement balzacienne, tandis que la cuisine, gastronomique, par excellence, est raffinée et savoureuse. Savamment mise en scène par le chef Ygor Swietlik, elle prend des accents proustiens. Pour preuve, le potimarron confit au sirop d’érable, copeaux de jambon Belotta, sucrine snackée et huile de courge ; le pluma de porc ibérique au tandoori, embeurré de chou vert et pomme en feuilles de filo et lentins de chêne ou la farandole de desserts, conjuguée autour du café très gourmand. La carte aux saveurs de saison, quant à elle, qui vient s’écrire, est pleine de promesses… Parfaits pour les bureaux politiques, les trois salons privatifs offrent un cadre tout à la fois convivial et feutré, tandis qu’aux beaux jours, les repas se prennent sur la terrasse. Une adresse à (re)découvrir !

INFORMATIONS :
Menu : 40€ à 60€
12 rue de Poitiers 75007 Paris
Tel : 01 49 54 74 54 – www.restaurant-lepoulpry.com

On traverse d’abord le jardin, au fil d’œuvres contemporaines, avant de pénétrer dans les salons de cet Hôtel particulier du XIX^ème, à deux pas des Champs Elysées, qui abrite le restaurant Apicius. Aux commandes de cette très belle maison, qui incarne la grande tradition culinaire française, le chef, Jean-Pierre Vigato. Il réinvente une cuisine bourgeoise, en conservant les fondamentaux du produit, tout en les conjuguant avec impertinence. Au final : maîtrise parfaite des cuissons, équilibre des saveurs, présentation millimétrée, pour une cuisine qui sort des sentiers battus. Il suffit pour s’en convaincre de découvrir la chair de langoustines bretonnes, coupées au couteau, mi-cuite à la salamandre ; le pied de cochon noir de bigorre en galette croustillante et la tarte magique d’Inaki. Sans surprise : un lieu exceptionnel, qui reste sous une bonne étoile et qui ne manquera pas d’en ajouter à son palmarès !

INFORMATIONS :
Menu de saison : 65€ à 90€ – Menu Dégustation 180€ à 200€
20 rue d’Artois – 75008 Paris
Tel : 01 43 80 19 66 – www.restaurant-apicius.com

Plus qu’un restaurant consacré aux poissons, une « adresse », située à deux pas des ateliers de César et Dali, dont les habitués apprécient l’esprit club et l’ambiance cabine de bateau et qui, depuis la fin des années 60, est restée dans son jus, sans se soucier des effets de mode, mais plutôt du produit, tout en s’attachant à préserver l’esprit très select du service. En cuisine, Pascal Hélard et sa brigade rendent hommage au fondateur du Duc, Jean Minchelli, en cassant les codes de la cuisine traditionnelle et bourgeoise, misant sur la simplicité du naturel pour toujours plus de saveurs et de légèreté, au fil des arrivages journaliers. Dans l’assiette, le tartare de bar et saumon, le skreï à la vapeur d’algues et le gâteau au chocolat, peu sucré, sont autant de plaisirs gourmands, à l’image du lieu : raffiné.

INFORMATIONS :
Déjeuner : 55€ – Carte : 62€ à 147€ – Poissons, fruits de mer : 50€ et 147€
243 boulevard Raspail – 75014 Paris
Tel : 01 43 20 96 30 ou 01 43 22 59 59 – www.restaurantleduc.com