Project Description

Acte III

Coup de théâtre dans le cercle fermé du Paris gourmand, auquel le monde politique, on le sait, est toujours sensible. Car cet Acte III est placé sous les auspices de Pascal Mousset, la figure référente des bonnes tables de la politique avec ses célèbres Chez Françoise et La Démocratie.
C’est Thomas (Mousset) qui est à la manœuvre, avec son associé Amaury et le Chef Stéphane Emery. On y dégustera une cuisine méditerranéenne ensoleillée, autour de laquelle se conjugue un comptoir à vin. L’assiette est simple et élégante, avec des produits de qualité et des cuissons impeccables.
En lever de rideau, on débutera par exemple, avec des arancini dorés, cœurs de tomates séchées (spécialité italienne à base de risotto au Safran), pour suivre avec un tajine de pintade fermière au citron confit, graines de semoule, condiments et olives Riviera, à moins que l’entrecôte de bœuf Angus (250gr !) pommes mitraille et sauce chimichurri ou le poisson du marché, façon bouillabaisse, pommes vapeur et fenouil confit, ne fournissent le dénouement que l’on attendait. Sans oublier une belle sélection de fromages et, sous les applaudissements, un sabayon tiède caramélisé aux clémentines qui remportera tous les suffrages…
Ajoutez à cela un décor agréable, dans des tons chauds, de jolies assiettes de présentation, façonnées à la main en provenance du Pays basque  et vous aurez ainsi l’assurance de passer un moment délicieux et raffiné, avec une jeune équipe en salle, pleine d’allant.
Le rapport qualité/prix, bien étudié, permet d’offrir une approche large et variée.
Une adresse désormais sous les feux de la rampe, à découvrir !

INFORMATIONS :

Acte III
9, Bd de Port Royal, 75013 Paris
Tel. 01 43 31 58 59
acte3restaurant.com