Christian Etchebest n’a pas l’habitude de tricher et ses cantines sont à son image, pour une gastronomie authentique, haute en couleurs et de tradition.
On débutera sans hésiter avec les crevettes à la plancha, crème d’oseille, chou rave, avant de poursuivre par une araignée de cochon Ibaïma, purée de pomme de terre, jus fumé qui était des plus agréable.
Les desserts nous font renouer avec ceux de nos grand-mères : riz au lait crémeux au caramel laitier ou brioche perdue marmelade de fruits, crème montée vanillée pour n’en citer que quelques-uns.
La carte des vins rappelle les origines du patron, avec une sélection de bonnes bouteilles du sud ! Une bistronomie sans faux semblant qui fait plaisir à déguster !

INFORMATIONS :

Menu de saison : 40€ – Menu à partager : 55€
Pernety – 101, rue de l’Ouest, 75014 Paris
www.lacantinedutroquet.com