Project Description

Table de la session – Le Relais Plaza

Une véritable élégance, chic et un peu hors du temps, à l’image de celle que l’on pouvait trouver sur le Paquebot Normandie…
Ici, la cuisine, sous la houlette du Chef Jean Imbert, laisse apparaître avec bonheur des plats aux saveurs d’hier, mais avec un savoir-faire bien contemporain.
« En hommage à l’illustre héritage du Relais Plaza, je suis allé puiser », précise-t-il, « dans l’histoire de la gastronomie française et dans mes souvenirs de cuisine avec ma grand-mère ».
Quelle bonne idée !
Les œufs mayonnaise sont, noblesse oblige, au caviar; la salade de mâche est à la truffe avec ses croutons dorés; les aiguillettes de bar sont au Champagne, intelligemment complétées de gnocchis à la sauge, tandis que le filet de bœuf en brioche est au foie-gras et gratin dauphinois. L’imagination est donc au pouvoir et le résultat vaut vraiment le détour.
Une chose est certaine, le service en salle existe bien ici. C’est devenu tellement rare.
Car les grandes Maisons ont de plus en plus de mal à trouver du personnel qui connaisse encore véritablement l’art du bien recevoir…
Une clientèle mêlant touristes, mannequins, avocats et diplomates contribue à donner une image intemporelle à ce lieu qui a su conserver la grande tradition de la cuisine française et de ses produits d’excellence, avec un clin d’oeil du côté des brasseries de toujours, qui ont fait, aussi, le renom de la Ville lumière…

INFORMATIONS :

Le Relais Plaza
Hôtel Plaza Athénée
25, avenue Montaigne, 75008 Paris
Tel. 01 53 67 64 00
www.dorchestercollection.com