Créé par Thierry Costes et Alexandre Chapon en juin de l’année dernière, Les Minimes au cœur du Marais, attire une clientèle branchée. Sur deux niveaux, cette brasserie chic, au décor tendance ou boudoir selon l’étage dessiné par Elisa Weygand et Aurore Lanternier, joue les divas du quartier. C’est Jean-Philippe Leboeuf, l’ancien chef du regretté Clocher Pereire, qui réussit avec brio une cuisine traditionnelle revisitée. Le velouté de châtaigne, le pluma ibérica au miel et soja et la mousse au chocolat maison illustre une carte courte qui change avec les saisons et où le produit est mis en avant. Le salon Romy au premier étage peut se privatiser. A noter que le restaurant sert jusqu’à 2 heures du matin ce qui n’est plus très courant dans la capitale.

INFORMATIONS :
Ouvert tous les jours. Carte : 40 € env.
36, rue de Turenne – 75003 Paris.
Tel : 01 42 71 36 70 – www.maisonthierrycostes.com/minimes