Project Description

L’Escudella

Dans le quartier des Ministères, à quelques encablures de l’Ecole militaire, on ne peut que recommander de faire une étape bistronomique dans cet établissement de qualité, au décor agréablement coloré.
Rémi Poulain, qui a fait ses armes auprès des plus grands, propose une cuisine finement tournée. Le pâté en croûte de volaille, foie gras et pistache est aussi agréable qu’inattendu par son mélange de textures, le turbot rôti légumes primeurs, sauce grenobloise, fait ressortir le savoir faire du Chef qui sait mettre en valeur le produit et la déclinaison d’agneau, aubergine, coriandre, citron confit et jus à l’harissa, parfaitement dosé, est un régal. Bonne idée, aussi, de présenter un fromage comme la tomme des grisons des alpages suisses de la Maison Bernard Antony… Après tout cela, l’entremet pêche et verveine avec son sorbet à la pêche blanche s’impose !
Jolie carte des vins avec des crus bien choisis et dont certains sont de sympathiques découvertes.
Salon privé pouvant accueillir jusqu’à 12 personnes.

INFORMATIONS :

L’Escudella
41, avenue de Ségur, 75007 Paris
Tel. 09 82 28 70 70
www.escudella.fr