Le décor est signé Marie Deroudilhe, cet architecte décorateur qui a fait ses classes chez Terence Conran à Londres. Tons clairs, sol en chêne, tables en corian, fauteuils de cuir, luminaires en verre soufflé et sculptures en bois… Un décor à l’image du chef, Jean-Louis Nomicos, que l’on ne présente plus, mais dont la cuisine du soleil, pourtant désormais familière, avec ses parfums de garrigue, de fenouil et d’anis, ne cesse de surprendre, par ses accents audacieux : Oursin, cœur de fenouil en condiment safrané, émulsion iodée ; Caille romarin, olives noires, artichauts, pommes de terre et Chocolat grand cru, caramel fondant, Sabayon froid au cacao. Entre simplicité et originalité, mais toujours dans la perfection.

INFORMATIONS :
16 Avenue Bugeaud, 75016 Paris
Tel : 01 56 28 16 16 – www.nomicos.fr