Project Description

Sélection parlementaire : l’Auberge du Jeu de Paume

C’est à quelques encablures du domaine de Chantilly, propriété de l’Institut de France que l’Auberge du Jeu de Paume, établissement bien connu, a conçu pour ses résidents et les habitants de la région, un œuf de Pâques pas comme les autres, réalisé par le Chef Pâtissier, Gurpreet Singh Khalsa qui vient de participer au Concours du Meilleur dessert de France :

« Pour cette création de Pâques imaginée exclusivement pour l’Auberge du Jeu de Paume, j’ai souhaité raconter une histoire intimement liée à l’âme de Chantilly », dit-il, avant de poursuivre : « Le cheval, symbole emblématique de la ville, en est le fil conducteur : noble, gracieux, témoin d’un héritage unique. J’ai voulu en capturer le mouvement, presque sculptural, et offrir à cette pièce en chocolat l’élégance d’une véritable œuvre d’art.
Les motifs qui l’entourent évoquent les ornements raffinés de l’Auberge, tandis que le fer à cheval, signe universel de chance, apporte une touche symbolique en harmonie avec l’esprit de renouveau de Pâques.
Sur le plan gustatif, la création s’articule autour d’un équilibre délicat entre intensité et douceur : un chocolat noir 58 %, intense et élégant, la noisette brute, pour une authenticité croquante, le muscovado, aux notes chaudes et légèrement réglissées, sans oublier le gianduja, gourmand et enveloppant ».
Au-delà d’une pièce de chocolat, c’est un geste artistique, une création gourmande, sincère et minutieuse, inspirée par l’histoire et la beauté de Chantilly…

INFORMATIONS :

L’Auberge du Jeu Paume
4, rue du Connétable, 60500 Chantilly
Tel. 03 44 65 50 00
aubergedujeudepaumechantilly.fr