Project Description

Table de la session – Le Clarence

C’est, de fait, une des belles tables de la République, qui mérite d’être davantage connue et reconnue.
Car elle prend place au sein d’un Hôtel particulier, symbole de la meilleure des traditions, dans un décor restauré, sous les directives de S.A.R le Prince Robert de Luxembourg, qui souhaitait reproduire à Paris l’atmosphère unique de Château Haut Brion.

À un tel lieu, il fallait un écrin singulier… Après avoir pris un verre au Grand Salon, on découvre trois superbes salles à manger où il est servi une cuisine doublement étoilée, conjuguée autour de produits raffinés. Le Chef, Andrea Capasso, mêle avec bonheur gastronomie française et italienne, héritage et modernité. On y déguste des menus en 3, 4 ou 5 séquences, selon l’appétit du convive, accompagnés d’une sélection de crus répertoriés sur plus de 1500 références.
Au gré de l’inventivité du Chef et des opportunités du marché, on est séduit par la science des cuissons, la texture et le goût de chaque composition mise en valeur par le savoir-faire d’Andrea Capasso, qui sait toujours tirer la quintessence des plats qu’il propose.
À cela, il convenait d’ajouter un service en salle à l’image des lieux. C’est, là encore, un pari gagné ! À n’en pas douter, ce Clarence restera comme une parenthèse culinaire particulièrement réussie, mais aussi un voyage hors du temps, au cœur de l’agitation parisienne…

INFORMATIONS :

Restaurant Le Clarence
31, avenue Franklin D. Roosevelt, 75008 Paris
Tel. 01 82 82 10 10
www.le-clarence.paris