L’Ambassade de la Bourgogne à Paris, à deux pas de l’Assemblée Nationale, reste une adresse incontournable, pour les politiques, les journalistes et de nombreuses autres personnalités, avec son décor racé et feutré, mêlant habilement l’authenticité des boiseries blondes aux touches contemporaines imaginées par Nicolas Triboulot. Une ambiance chaleureuse, mais discrète, notamment dans les deux salons privés, situés à l’étage, mise en musique par le directeur Erick Donzeau et son équipe. La carte est à l’image du lieu, entre modernité et tradition et avec la complicité de Patrick Bertron, le chef Pedro Gomes réinvente les classiques bourguignons, pour une dégustation toute en finesse. Certaines recettes de Bernard Loiseau sont toujours à la carte, comme le ragoût d’escargots Tante Marguerite, ou le pavé de sandre rôti au vin rouge. Les plats légers ne sont pas pour autant mis de côté, faisant la part belle aux légumes et aux poissons cuits à la vapeur.

INFORMATIONS :
Ouvert du lundi au vendredi
Déjeuner 29 € – 38 € ; Dîner : 52€
5, rue de Bourgogne – 75007 Paris
Tel : 01 45 51 79 42 – www.tantemarguerite.com