LES BONNES TABLES DE LA POLITIQUE

La Fantaisie

Dans un quartier où Paris se presse sans toujours lever les yeux, La Fantaisie offre une parenthèse inattendue… Derrière une façade discrète de la rue Cadet, le tumulte s’efface au profit d’un univers végétal où les fleurs, les boiseries claires et la lumière composent une atmosphère presque suspendue. On ne vient pas ici seulement pour déjeuner ; on vient déjeuner ou dîner au jardin.

La cuisine épouse cet esprit et refuse les effets de manche. Les produits de saison y dictent leur loi, les légumes occupent une place d’honneur. Les assiettes séduisent par leur équilibre : des saveurs nettes, des cuissons précises, des sauces agréables qui accompagnent sans jamais prendre le pouvoir.

Le service quant à lui, attentif et naturel, cultive cette politesse sans raideur. Quant à la terrasse-jardin, rare au cœur du IXèmearrondissement, elle prolonge le repas comme une conversation que l’on n’a pas envie d’interrompre.

La Fantaisie réussit un pari délicat : offrir une table contemporaine sans céder aux modes passagères. À l’heure où tant d’adresses cherchent à surprendre, celle-ci préfère convaincre. Et c’est peut-être la plus belle définition de l’élégance parisienne.

INFORMATIONS :

Restaurant La Fantaisie
24, rue Cadet, 75009 Paris
Tel. 01 55 07 85 07
fr.lafantaisie.com/restaurants

L’Escale Bleue

C’est l’une des plus belles terrasses flottantes de Paris…
Amarrée sous le Palais de Salm, rue de Solférino, face au Louvre, cette Escale Bleue ne manque pas d’atouts, puisqu’également posée à deux pas des chefs-d’œuvre du musée d’Orsay, elle s’inscrit comme une parenthèse un peu hors du temps sur la Seine. Car cet authentique vaporetto de 1930, cultive un charme discret où se mêlent tout à la fois élégance parisienne et esprit de guinguette contemporaine. Aux beaux jours, la terrasse invite à prolonger le déjeuner au rythme des bateaux qui glissent sur le fleuve, tandis que l’intérieur, baigné de lumière, séduit par sa vue magnifique.

La carte, quant à elle, fait la part belle à une cuisine française de saison, généreuse et raffinée, à l’instar du foie gras maison, dattes et confiture de figues, du pavé de bœuf parfumé à la truffe, pommes de terre grenaille ou du dos de cabillaud, écrasé de topinambours, légumes confits, qui illustre le savoir-faire du chef.

Les plus gourmands se laisseront tenter par une Pavlova aux fruits rouges ou une gaufre caramel beurre salé, délicates, savoureuses et onctueuses. Plus qu’un restaurant, le lieu est une escale à part entière, où l’on prend le temps de contempler Paris avant de reprendre son chemin. D’ailleurs, Proust n’écrivait-il pas : « Le véritable voyage de découverte ne consiste pas à chercher de nouveaux paysages, mais à avoir de nouveaux yeux ».

INFORMATIONS :

Restaurant L’Escale Bleue
3, Port de Solférino, promenade Edouard Glissant.
Face au 1, rue de Solférino, 75007 Paris
Tel. 01 53 86 72 82
escalebleuerestaurant.com

L’Arpège

Depuis juillet 2025, le chef Alain Passard propose dans son restaurant l’Arpège une carte entièrement végane, une première mondiale pour un chef trois étoiles ! Ses plats, sublimés par des légumes, fruits et herbes issus de ses potagers bio, offrent une expérience gustative unique et écologique.

Visionnaire, Passard avait déjà banni les viandes rouges en 2001. Aujourd’hui, il mise sur le végétal, expliquant : « J’avais fait le tour de la cuisine animale. Le végétal offre des possibilités infinies ». Ses menus, rythmés par les saisons, mettent en scène des produits comme les petits pois, carottes nouvelles ou betteraves, cuits avec des techniques variées (croûte de sel, fermentation, rôtisserie).
Le repas, un festival de 10 à 12 plats, surprend par des créations comme la « marqueterie de chou-rave céladon, curry vert à l’ombre du sucré du figuier ou la betterave rouge fleurie imitant un tartare de bœuf ». Son fils, Louis, contribue aussi, avec des pâtes feuilletées sans beurre. Les desserts, comme le chocolat obscur ou la rhubarbe acidulée, achèvent ce voyage culinaire hors norme.

L’Arpège propose aussi des accords mets et boissons (avec ou sans alcool), comme des jus de légumes ou des thés rares. La carte des vins, très variée, comme un Pinot gris Grand cru Engelberg 2018 du domaine Loew (95 €) ou un Corton-Charlemagne Domaine des Croix 2021 (600 €) à titre d’exemple.

INFORMATIONS :

Restaurant L’Arpège
84, rue de Varenne, 75007 Paris
Tel. 01 47 05 09 06
alain-passard.com

Caïus

À deux pas de l’Arc de Triomphe, dans la discrète rue d’Armaillé, Caïus cultive un atout devenu rare : celui de surprendre sans jamais chercher les faux semblants. Dans un cadre élégant et chaleureux, cette adresse du XVIIème propose une cuisine franco-italienne contemporaine, minutieuse et généreuse, portée par le chef Francesco Garzone et une équipe animée par le goût du juste. La carte témoigne d’une belle liberté… Les produits sont respectés, les associations audacieuses sans être gratuites et les assiettes composent un véritable dialogue entre tradition et modernité. Ici, un sashimi d’ombrine, poutargue, eau de concombre, là un quasi de veau accompagné de blettes et jus de viande. L’assaisonnement ne masque jamais le produit, mais en souligne au contraire la personnalité. Même les légumes savent tenir le premier rôle, travaillés dans leurs textures et leurs contrastes. Cette cuisine a surtout le mérite de rester lisible. Elle séduit par sa précision, son équilibre et cette gourmandise immédiate qui donnent envie de revenir. Les desserts, quant à eux, prolongent avec élégance le voyage, entre douceur et notes de fraîcheur. Caïus est ainsi une table bistronomique qui ne se contente pas de bien faire : elle possède une véritable identité. Une adresse parisienne où l’on vient pour la qualité de l’assiette, mais où l’on reste pour le plaisir d’une cuisine vivante, inventive et sincère.

INFORMATIONS :

Restaurant Caïus
6, rue d’Armaillé, 75017 Paris
Tel. 01 42 27 19 20
caius-restaurant.paris

Automne

C’est une vraie surprise !
Car cet « Automne » là, joue en décalage par rapport aux autres restaurants étoilés parisiens. Dans une petite rue du XIème arrondissement, à quelques dizaines de mètres de la Mairie, on semble étonné que, derrière une vitrine toute simple et dans un décor totalement dépouillé, on puisse trouver un restaurant de cette qualité !
Une cuisine gastronomique étoilée qui propose un voyage, inspiré par le Japon, à partir d’une sélection de produits frais et de saison. Faites donc confiance au Chef Nobuyuki Akishige qui vous réserve sur une série de menus en 5 ou 7 étapes (il y a aussi un déjeuner plus rapide) des surprises avec beaucoup de talent et d’imagination, qui sont la marque d’un réel savoir-faire et avec une totale maîtrise de son sujet.
La cave se devait, elle aussi, d’être à la hauteur et vous découvrirez de jolis crus pour accompagner chaque met avec, en originalité particulière, de mêler rouge, blanc, puis de revenir au rouge, ce qui est quand même un peu osé…
Nul doute que le nouveau maire du XIème, David Belliard, y aura son rond de serviette, ce qui ne serait que justice, vue l’énergie déployée par cet établissement qui transforme Automne en un vrai rayon de soleil printanier…

INFORMATIONS :

Restaurant Automne
11, rue Richard Lenoir, 75011 Paris
Tel. 01 40 09 03 70
automne-akishige.com

Paris Buenos Aires

Inutile de prendre l’avion pour découvrir une authentique cuisine argentine…

Il suffit de se rendre à Saint Germain des Prés pour y découvrir un restaurant bistronomique spécialisé dans la viande premium et les grillades. La carte, élaborée par le chef Fernando de Tomaso et mêlant les savoir-faire de la gastronomie française et latino-américaine, séduit, parce qu’ici la qualité des produits n’est pas un vain mot !

À la différence des steakhouse toujours surcotés, ce Paris-Buenos Aires garde la vraie tradition de son pays et propose, notamment, du jambon de bœuf maturé, une entrecôte Angus de la Pampa et même une côte de bœuf (shasi) maturée 6 semaines à partager, pour ne citer que quelques-unes des nombreuses viandes délicieuses et cuisinées avec brio !
Ajoutez à cela des desserts gourmands (comme le millefeuille aux fruits rouges avec sorbet à la framboise), un décor agréable, quelques bonnes bouteilles et l’on comprend pourquoi une clientèle d’habitués se presse en cette bonne table pas comme les autres…

INFORMATIONS :

Paris Buenos Aires
11, rue Dupin, 75006 Paris
Tel. 01 42 22 64 56
paris-buenosaires.fr

Bel Canto

Et si vous dîniez avec Rigoletto ou que vous trinquiez avec Figaro ou Carmen ?
C’est ce pari – audacieux – que propose ce restaurant vraiment pas comme les autres où tous les soirs est présenté un spectacle d’extraits d’opéra pendant que vous dégustez une cuisine française de tradition et de qualité.
Ce concept original permet de découvrir de jeunes artistes brillants et entraînants, diplômés du Conservatoire, tout en appréciant dans une salle climatisée au joli décor, des plats fort bien tournés.

Vous débuterez par exemple avec un Gravlax de saumon à l’aneth ou un carpaccio de bœuf, qui pourra être suivi d’un filet de daurade avec son wok de légumes de saison et sa sauce citron à l’estragon ou un effiloché de canard avec un écrasé de pommes de terre, tuile de parmesan et bouquet de salade verte, pour conclure par un Opéra du Bel Canto (cela s’impose !) ou par une Pavlova, autre dessert mythique lié, bien sûr, à l’opéra…
La soirée est aussi pétillante que la coupe de champagne que vous partagerez au final avec les chanteurs qui sont de haut niveau et dont on peut prédire que beaucoup d’entre eux feront une belle carrière. Nul doute que vous repartirez en fredonnant, à n’en pas douter, un air de La Vie parisienne ou de La Traviata. Que demander de mieux ? Une soirée qui ne manque pas de saveurs !

INFORMATIONS :

Restaurant Bel Canto
72, quai de l’Hôtel de Ville, 75004 Paris
Tel. 01 42 78 30 18
lebelcanto.com

Kong

Dans un décor spectaculaire signé Philippe Starck, le Kong est un restaurant panoramique pas comme les autres…
D’abord par son emplacement exceptionnel, une gigantesque verrière face au Pont Neuf, à Louis Vuitton et à la Samaritaine, symbole de l’Art Déco et de ce Paris de carte postale que nous envient les touristes…
Ensuite, bien sûr, avec une gastronomie placée sous le signe d’une fusion franco-japonaise, mais très intelligemment conçue, c’est-à-dire qui sait mettre en avant des produits de qualité, harmonieusement mariés sans volonté d’esbroufe, comme c’est trop souvent le cas dans certains restaurants qui mêlent artificiellement deux cuisines aussi différentes.
Le résultat est à la hauteur et l’on ne peut que s’en féliciter !
Enfin, un service très pro, impeccable, qui fait plaisir à voir…
Seul (léger) bémol, une musique (trop) forte qui n’est pas vraiment indispensable pour marquer une ambiance festive. Lunch, dîner, brunch, tout est possible et à voir le succès du lieu, reconnu jusqu’à l’international, on comprend que Laurent Taïeb a su viser juste en créant un modèle particulièrement original mêlant une vision avant-gardiste au rayonnement du Paris de toujours…

INFORMATIONS :

Restaurant Kong
1 rue du Pont Neuf, 75001 Paris
Tel. 01 40 39 09 00
www.kong.fr

Table de la session – Le Clarence

C’est, de fait, une des belles tables de la République, qui mérite d’être davantage connue et reconnue.
Car elle prend place au sein d’un Hôtel particulier, symbole de la meilleure des traditions, dans un décor restauré, sous les directives de S.A.R le Prince Robert de Luxembourg, qui souhaitait reproduire à Paris l’atmosphère unique de Château Haut Brion.

À un tel lieu, il fallait un écrin singulier… Après avoir pris un verre au Grand Salon, on découvre trois superbes salles à manger où il est servi une cuisine doublement étoilée, conjuguée autour de produits raffinés. Le Chef, Andrea Capasso, mêle avec bonheur gastronomie française et italienne, héritage et modernité. On y déguste des menus en 3, 4 ou 5 séquences, selon l’appétit du convive, accompagnés d’une sélection de crus répertoriés sur plus de 1500 références.
Au gré de l’inventivité du Chef et des opportunités du marché, on est séduit par la science des cuissons, la texture et le goût de chaque composition mise en valeur par le savoir-faire d’Andrea Capasso, qui sait toujours tirer la quintessence des plats qu’il propose.
À cela, il convenait d’ajouter un service en salle à l’image des lieux. C’est, là encore, un pari gagné ! À n’en pas douter, ce Clarence restera comme une parenthèse culinaire particulièrement réussie, mais aussi un voyage hors du temps, au cœur de l’agitation parisienne…

INFORMATIONS :

Restaurant Le Clarence
31, avenue Franklin D. Roosevelt, 75008 Paris
Tel. 01 82 82 10 10
www.le-clarence.paris

L’Ours

Si l’Ours est le nom d’une célèbre pièce de Tchekhov, c’est désormais aussi, une table gastronomique de l’Est parisien à Vincennes…
Une table dans un décor étonnant et dépaysant, où les matériaux bruts façonnent une vraie personnalité à un lieu pas comme les autres.
La cuisine étoilée de Jacky Ribault est d’ailleurs à cette image.
Ici, on laisse le Chef faire le choix et les menus qu’on prend plaisir à découvrir font la part belle à des produits de grande qualité, qu’il sait accommoder avec authenticité et dont il sait, au surplus, tirer la quintessence.
On redécouvre aussi, dans des présentations et des accommodements très personnels, des goûts tout à la fois naturels et raffinés, ce qui permet de voyager dans le temps et de retrouver, ici ou là, des saveurs d’enfance qu’on croyait oubliées.
Vraiment, cet Ours là ne manquera pas vous surprendre et c’est tant mieux ! Une chose est sûre, on ne peut que recommander d’aller visiter sa tanière !
Belle carte des vins.

INFORMATIONS :

L’Ours
10-12 rue de l’Eglise, 94300 Vincennes
Tel. 01 46 81 50 34
www.loursrestaurant.com