LES BONNES TABLES DE LA POLITIQUE

Bonhomme

Une vraie bistronomie, rue du Faubourg Poissonière, où la saveur du plat, la fraicheur du produit et la cuisine de terroir (revue et intelligemment corrigée) se mêlent avec bonheur pour offrir une belle partition, franche et sans chichis, un peu à l’image du décor.
Car Bonhomme, projet de trois copains, est une table conviviale qui porte bien son nom, avec un menu du jour tous les midis où on se retrouve à la bonne franquette pour déguster des Ravioles à l’agneau, un lieu jaune nacré, une volaille du Gâtinais, ou un gnocchis aux noix, tous préparés avec une belle maîtrise et une cuisson très juste.
Les desserts, sont ceux de notre enfance, avec une tartelette croustillante au chocolat comme celles de nos grands-mères et une très originale Clémentine avec différentes textures, génoise et thym.
La sélection des vins est minutieuse, avec plus de 100 références entièrement françaises.
A l’étage, deux salles modulables et privatisables, pour les repas de famille ou entre amis.

INFORMATIONS :

Bonhomme
58, rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris
Tel. 09 87 71 69 17
bonhomme-resto.fr

Table régionale de la session – Le Vieux Tour

Si vous allez à Deauville et que vous cherchiez une table gastronomique de fort belle facture, cette auberge là s’impose ! Niché à côté des Manoirs des Hauts de Deauville, cet établissement étoilé saura vous convaincre, avec un service comme on n’en trouve, hélas, plus guère et un éventail particulièrement goûteux de la vraie cuisine normande.

Foie-gras, langoustines, bouillabaisse aux 5 poissons et ses pommes vapeurs, filet de bar sauce vierge et ses légumes plancha, veau à la normande avec son pressé de pommes de terre, le Chef a un vrai talent et un savoir faire à chercher du côté de la meilleure des traditions. Après un très beau plateau de fromages affinés, le sorbet à la pomme maison et son calvados, ou au pommeau de la région s’impose ! Dans tous les cas une adresse à recommander !

INFORMATIONS :

Le Vieux Tour, « Le Bourg »
Route Départementale 677,
14800 Canapville Deauville
Tel. 02 31 65 21 80
www.levieuxtour.com

Table de la session – La Fontaine Gaillon

C’est un nom qui est en même temps un symbole !
Bénéficiant d’une terrasse particulièrement agréable, d’une décoration élégante et raffinée, cette table historique apparaît aujourd’hui comme un lieu à redécouvrir.

Vaisseau amiral de Fitz Group, qui possède plusieurs belles adresses, la Fontaine Gaillon mêle le charme de la cuisine bourgeoise, dont on retrouve avec plaisir les codes associés à un esprit contemporain, créatif et allégé.
Au choix d’une jolie carte, on appréciera la burrata crémeuse, tomates cerises et olives noires ou la terrine de foie gras avec son chutney de pommes au porto. Pour suivre, le turbot rôti, purée d’artichaut et émulsion de cresson, le filet de merlu à la grenobloise ou les côtelettes d’agneau, caviar d’aubergine et jus réduit, sauront vous convaincre, à moins que vous ne préfériez partager un tomahawk de boeuf (1,2kg !)… Dans tous les cas, le savoir faire du Chef est à souligner.
Les desserts quant à eux s’inscrivent dans la grande tradition.
Rappelons, en parallèle, l’existence de plusieurs salons disponibles pour des événements privés ou une réunion loin des regards indiscrets. Brunch de référence pour le dimanche.

INFORMATIONS :

La Fontaine Gaillon
1, rue de la Michodière, 75002 Paris
Tel. 01 83 64 82 94
www.fitz-group.fr

Les Délices d’Aphrodite

C’est le véritable ambassadeur de la cuisine hellénique en France…
Mavrommatis, une affaire de famille, propose en effet depuis des décennies à Paris (le Groupe fêtera son cinquantenaire l’année prochaine), une déclinaison de tables qui, toutes, incarnent cette cuisine de la Méditerranée que nous apprécions tant.

Pour les Délices d’Aphrodite, nous sommes dans un bistro de bon ton qui invite ses habitués à retrouver tout à la fois des feuilletés au fromage de brebis, des feuilles de vigne farcies au riz et pignons de pin (un régal !) mais aussi un caviar d’aubergines avec salade d’aubergines fumées, sans oublier du poulpe à l’huile d’olive, une moussaka, des crépinettes rôties à la broche et posées sur un lit de fèves au cumin, du mahalepi (crème de lait à la fleur d’oranger et pistaches grillées) etc. La liste est longue on le voit et l’ambiance familiale promet de joyeuses tablées.

Les petits vins grecs proposées par la patronne ne vous décevront pas, car ils accompagnent et complètent parfaitement le reste du repas…

INFORMATIONS :

Les Délices d’Aphrodite
4, rue Candolle, 75005 Paris
Tel. 01 43 31 40 39
www.mavrommatis.com

L’Escudella

Dans le quartier des Ministères, à quelques encablures de l’Ecole militaire, on ne peut que recommander de faire une étape bistronomique dans cet établissement de qualité, au décor agréablement coloré.
Rémi Poulain, qui a fait ses armes auprès des plus grands, propose une cuisine finement tournée. Le pâté en croûte de volaille, foie gras et pistache est aussi agréable qu’inattendu par son mélange de textures, le turbot rôti légumes primeurs, sauce grenobloise, fait ressortir le savoir faire du Chef qui sait mettre en valeur le produit et la déclinaison d’agneau, aubergine, coriandre, citron confit et jus à l’harissa, parfaitement dosé, est un régal. Bonne idée, aussi, de présenter un fromage comme la tomme des grisons des alpages suisses de la Maison Bernard Antony… Après tout cela, l’entremet pêche et verveine avec son sorbet à la pêche blanche s’impose !
Jolie carte des vins avec des crus bien choisis et dont certains sont de sympathiques découvertes.
Salon privé pouvant accueillir jusqu’à 12 personnes.

INFORMATIONS :

L’Escudella
41, avenue de Ségur, 75007 Paris
Tel. 09 82 28 70 70
www.escudella.fr

Le TOO Restaurant

C’est, de très loin, l’un des restaurants possédant la vue la plus spectaculaire (à 360°!) sur tout Paris, avec la Tour Eiffel, la Seine, Notre-Dame et le Sacré Coeur qui se détachent, comme dans un film, éclairés par les derniers rayons du soleil…
Cette adresse, chic et branchée, avec un décor tendance de Philippe Starck, propose une cuisine fusion asiatique, à dominante japonaise, sous la houlette du Chef Benjamin Six, qui mêle saveurs et produits de manière très intelligente, avec une mise en scène des plats spectaculaire.

S’il est vrai que la sono est un peu forte, on notera un service très pro et un concept général fort bien conçu, puisque le lieu est également un hôtel, avec un immense Jaccuzzi entre ciel et terre, un rooftop festif avec un bar à cocktails et une cuisine de partage (le Tac-Tac), qui permettra, en plus, de prolonger la soirée au rythme de concerts live…
Une adresse, hors des sentiers, battus à découvrir !

INFORMATIONS :

Le TOO Restaurant
65, rue Bruneseau, 75013 Paris
Tel. 01 78 90 79 90
www.toohotel.com

Table de la session – Lucas Carton

C’est un nom qui porte en lui l’excellence de la cuisine française.
Car Lucas Carton demeure cette belle table étoilée, face à la Madeleine, inaugurée en 1839, sans doute l’une des première tables gastronomiques de la Capitale.
Bénéficiant d’un écrin classé signé Majorelle, le restaurant, s’il reste marqué par l’image laissée par Senderens, a su se trouver une vraie personnalité.
Hugo Bourny, le Chef, formé auprès des meilleurs a su relever le pari. Mêlant souvenirs de voyage avec ses racines, il propose une carte qu’il définit comme l’Art Nouveau de la cuisine entre terrain connu et terres inconnues…
Le résultat, à la fois très visuel et goûteux met en lumière, notamment, une Barbue aux parfums de Marjolaine, courgette, clams et genmaïcha, à moins que vous n’hésitiez avec un Agneau herbacé, mariné à la Chartreuse, mijoté aux haricots verts du Val d’Oise et jeunes pousses d’Epicéa ou que, finalement, vous ne préfériez un Veau en feuille à feuille et son caviar, laitues de mer, salicorne et poivre vert des côtes… Avec partout une réelle science des cuissons, des alliances inédites, des textures et des saveurs, qui marquent l’aboutissement d’une vraie personnalité. Desserts de belle facture. Carte des vins de haut niveau. Que demander de plus ?

INFORMATIONS :

Lucas Carton
9, place de la Madeleine, 75008 Paris
Tel. 01 42 65 22 90
www.lucascarton.com

Au Petit Riche

C’est une table bien connue des politiques. Mais aussi des Journalistes et des années durant le Syndicat de la Presse Magazine et Spécialisée y organisait les séances de son Conseil d’Administration.
Dans un décor évoquant les anciens compartiments de Chemin de fer, une succession de petits salons, s’offre au regard mettant à l’honneur une cuisine de tradition bourgeoise que maints restaurants ne veulent plus servir à tort, car en voyant l’air réjoui des différents convives (avec un certain nombre de touristes) il semblait évident que la partie était gagnée.
Saucisson brioché à la lyonnaise, foie gras de canard maison, filet de bœuf avec sauce au vin rouge de Loire, mais aussi une remarquable quenelle de brochet sauce crustacés ou une daurade bio de Sardaigne à la sauce vierge, autant d’exemples d’une cuisine mettant en valeur le produit, avec une grande maitrise des sauces et des cuissons. Pour conclure après une belle assiette de fromage, chutney aux pommes, le baba moelleux au rhum chantilly s’imposait !
Service lui aussi de tradition par de vrais professionnels. Une chose est certaine, le Petit Riche est un véritable conservatoire de la cuisine française de patrimoine, depuis 1854.

INFORMATIONS :

Au Petit Riche
25, rue Le Pelletier, 75009 Paris
Tel. 01 47 70 68 68
www.restaurant-aupetitriche.com

Cagnard

Ici, la cuisine est méditerranéenne et les portions sont généreuses… Nous sommes aux abords de la Gare de l’Est et l’idée d’apporter un peu de soleil dans les assiettes est bienvenue.
Le décor brut et rustique, prédispose à l’évidence à une cuisine de tradition, familiale, mais qui a su se débarrasser des lourdeurs du passé, pour laisser place à une carte bien travaillée, aux saveurs du sud, mettant en lumière le vrai goût du produit.
On choisira par exemple une Brochette d’Agneau goûtue, avec échalotes confites, purée de pomme de terre à l’estragon et jus d’agneau ou un Tartare de Daurade à l’aïoli, boutargue, condiment rhubarbe, pain de mie grillé, sumac, amande, qui, l’un comme l’autre vous régaleront.
On poursuivra avec un Gorgonzola Mascarpone suivi d’un délicieux riz au lait, à la crème à la vanille de Madagascar avec chouchou amande, praliné noisette amande…
Quelques bonnes découvertes à faire sur la carte de vins de région avec des noms qui dépaysent…
Une belle table gourmande où se retrouver avec plaisir entre amis.

INFORMATIONS :

Cagnard
5, rue des Petits Hôtels, 75010 Paris
Tel. 06 63 09 79 16
www.cagnard-restaurant.com

Qui plume la lune

Derrière ce nom poétique, se cache sans doute le meilleur restaurant de cuisine dite «fusion» terme générique souvent un peu ridicule, mais qui, ici, loin des affèteries de certains chefs, symbolise une gastronomie de très haut niveau librement inspirée par le Japon.
Nous sommes dans ce XIème qui devient chaque jour plus à la mode, dans un établissement possédant une double salle et une décoration où se mêlent avec élégance matériaux bruts et naturels, tons chaleureux et végétalisation.
Jacky Ribault, adepte d’une cuisine millimétrée, établit sa carte en un certain nombre de services (jusqu’à 6 temps) en fonction du marché et de son inspiration.
Viande et poisson, remarquablement cuits et goûteux, avec des accompagnements de légumes très créatifs, emportent rapidement l’adhésion, avec aussi la possibilité d’un dîner complet choisi autour de produits d’exception.
On sent que le Chef à partir de solides bases a su conjuguer un univers culinaire tout à la fois original et parfaitement maîtrisé.
Accord mets/vins à recommander. Une première étoile est déjà venue couronner son travail, ce qui n’est que justice. La seconde devrait bientôt arriver !

INFORMATIONS :

Qui plume la lune
50, rue Amelot, 75011 Paris
Tel. 01 48 07 45 48
www.quiplumelalune.fr