C’est par définition une bonne de la politique.
Par son quartier, bien sûr, son décor cosy avec des tables espacées et une équipe qui a su, en prenant la suite de Christian Constant, atteindre un remarquable niveau salué par une étoile largement méritée.
Alain Solivérès a rejoint le Chef Jimmy Tsaramanana et leurs talents conjoints ont donné naissance à une cuisine joliment calibrée, où le parcours de chacun a pu trouver sa juste place, avec une carte bien charpentée.
Du menu dégustation avec son suprême de bar croustillant, pequillos à l’huile de curry et jeunes pousses d’épinard au menu déjeuner avec un très beau magret de canard des landes rôti aux navets, jus aux olives Taggiasca, le choix est difficile car, partout, un vrai savoir-faire met le produit en valeur, sans faux-semblant mais avec un tour de main qui ne trompe pas !
Une adresse de qualité, où vous ne manquerez pas de croiser quelques têtes connues… Remarquable millefeuille avec crème à la vanille.

INFORMATIONS :

Menus déjeuner : 58€ (2 services) et 65€ (3 services)
Menu dégustation accord mets et vins en 5 temps : 80€ par personne
Le Violon d’Ingres – 135, rue Saint Dominique 75007 Paris
www.leviolondingres.paris

C’est certainement une des découvertes de la saison.
Le restaurant de l’hôtel de Sers, qui appartient au groupe B signature, est connu des habitués mais il mérite à l’évidence un rayonnement plus important.
Dans le cadre élégant et cosy d’un patio qui offre un peu comme une parenthèse bien venue dans l’agitation parisienne, vous y dégusterez la cuisine de la Chef Marie Chaboche qui marque des points grâce à sa parfaite maitrise des cuissons et à sa mise en valeur des produits.
Vous débuterez, par exemple, avec une langoustine en ravioles, embeurrée de chou vert, émulsion de crustacés, lait de coco, curry vert. Pour suivre un cabillaud confit au thym citron, asperge verte, coulis au thym des ours, ail noir, sauce huitre, vous réservera une belle surprise, à moins que la pluma de porc ibérique, crémeux de carotte à l’orange, pakchoi, sésame, ne retienne votre attention.
Coté dessert, il convient de ne pas manquer, pour les amateurs, le Royal de chocolat ! Belle carte des vins.

INFORMATIONS :

Prix moyen de 60€
41, Avenue Pierre 1er de Serbie 75008 Paris
www.hoteldesers-paris.com

Cap sur une belle carte de tradition avec cette Frégate, ancrée dans le XII^ème à la mode.
Mais ne vous y trompez pas, ici, c’est au savoir faire, bien venu, d’une cuisine indémodable que vous serez confronté. Le décor cossu où le bois de la marine à voile est à l’honneur, avec une table nappée, vous donne envie de trinquer à la Royale.
Des poissons magnifiques, des sauces équilibrées, une cuisson à l’arrête, le Chef Antonio Torrès connaît son métier parfaitement. Vous y apprécierez des bonbons de brandade de morue, un bar au gingembre confit et ciboulette, de remarquables ravioles de homard, mais aussi une côte de bœuf pour deux personnes, si votre vis-à-vis préfère la viande, avant de conclure par un incontournable soufflé chaud au Grand Marnier.
Souhaitons bon vent à cette Frégate pour qu’elle continue à inscrire à sa carte ses meilleures prises de pêche !

INFORMATIONS :

Beau menu à 44€
La Frégate – 30, Avenue Fredu Rollin 75012 Paris
lafregate-ledrurollin.fr

Un vrai bistro comme on n’en fait plus…
Chez Fred, face à la coulée verte du Boulevard Péreire, est le symbole de ces tables où l’on vous sert une vraie cuisine de tradition et ce, depuis… 1945 ! Une atmosphère qui a su garder toute son authenticité avec des plats qui ont su s’alléger sans se dénaturer, faisant la part belle au rythme des saisons.
Vous commencerez avec des pousses d’épinard aux langoustines, avocats et agrumes, puis poursuivrez avec une souris d’agneau fondante, délicieuse ou un filet de bar, cuit à l’arrête, avec ses petits légumes confits, sans oublier l’incontournable filet de bœuf sauce béarnaise et ses pommes frites d’antan. Des produits excellents avec un vrai tour de main du chef.
Gardez, enfin, une petite place pour le baba au rhum maison ! Belle carte des vins.
Possibilité de réserver une salle à manger privative.

INFORMATIONS :

Bon à savoir, la « Salle à Manger », salon entièrement privatisable, peut accueillir jusqu’à 30 personnes et propose des menus à 60€, 75€, 90€ et 110€
Chez Fred – 190 bis, Boulevard Péreire 75017 Paris
www.chezfreddepuis1945.com

C’est dans un bel hôtel particulier du 7^ème que se retrouvent, dans une atmosphère discrète, nombre de politiques et de personnalités du monde l’économie ou de la finance. Le Poulpry, qui est la Maison des Polytechniciens, propose dans une ambiance raffinée et à la décoration soignée, une cuisine haut de gamme française traditionnelle avec des touches plus contemporaines, des alliances de goûts, de textures et de saveurs, bien venues. Coquilles Saint Jacques, Langoustines, Foie-gras, mais aussi Turbot, Bar, Côte de veau, Bœuf : les appellations sont sans ambages et mettent en valeur la qualité irréprochable du produit.
Pour les gourmands, l’entremet mariant chocolat, litchi et minestrone de fruits exotiques est à souligner.

INFORMATIONS :

Formule du midi 30€
Le Poulpry – 12, rue de Poitier, 75007 Paris
www.restaurant-lepoulpry.com

C’est le vaisseau Amiral du groupe Joulie.
Sébillon, maison fondée en 1914, est à l’évidence le symbole d’une table de tradition, nappée (on doit désormais le préciser car nombre de restaurants s’en affranchissent) possédant un agréable décor où le cuir se marie aux boiseries. Avec au cœur d’une belle carte de brasserie, son célèbre gigôt Allaiton de l’Aveyron, fondant à souhait, tranché devant vous et servi à volonté avec des haricots lingots délicieusement fondants et un jus goûteux.
On s’y régale aussi de superbes plateaux de fruits de mer et de beaux poissons selon l’arrivage du marché… Au dessert, le baba au rhum moelleux et la crêpe Suzette rivalisent avec un éclair maison géant, au chocolat ou au café.
Situé à proximité immédiate du Palais des Congrès, aux portes de Neuilly, une adresse de référence.

INFORMATIONS :

Plateaux de fruit mer : 40€ et 70€
Gigôt d’Agneau : 31€
Sébillon – 20, avenue Charles de Gaulle, 92200 Neuilly
www.sebillon.com